L’ISS Gandhi fornisce conoscenze tecniche legate alla produzione di protesi e apparecchi ortodontici, con una preparazione a diversi gradi di professionalità. La struttura del corso di odontotecnica è caratterizzata da un triennio al termine del quale, previo esami, si consegue la qualifica di "Operatore meccanico del settore odontotecnico", seguito da un biennio al termine del quale, con l’Esame di Stato, si consegue il Diploma di Odontotecnico; per ottenere l’abilitazione alla professione si dovrà sostenere un ulteriore esame. Durante il quarto e quinto anno di corso sono previsti, inoltre, corsi condotti da tecnici del settore altamente qualificati, articolati in moduli di 60 ore annuali, per fornire agli studenti una maggiore professionalità.